Puffed Millet & Red Dulse

Não tenha medo: a alga é muito subtil. Infundimos dulse vermelha em manteiga de cacau peruana, o que realçou uma untuosidade extra a uma gordura de sabor geralmente neutro. Dobramos a manteiga de alga no chocolate preto da Tanzânia, juntamente com grandes pedaços de milho-miúdo. É como uma versão ligeiramente salgada das barras “crocantes” com que crescemos.