Slik arrangerer du en sjokolade- og kakaonibb-smaking med Raaka First Nibs

Raskt svar

Hold en sjokolade- og kakaonib-smaking ved å velge et tema, forberede ganen og bruke Raaka First Nibs som midtpunkt. Hold porsjonene små, oppmuntre til notattaking, og la alle oppdage hvilke smaker de liker best.

Å smake på sjokolade er mye som å smake på vin eller kaffe: du senker tempoet, bruker sansene dine og legger merke til de små forskjellene mellom opprinnelser og prosesseringsstiler. En sjokolade- og kakaonib-smaking er en morsom, interaktiv måte å utforske Raaka sine organiske, veganske og transparent handlede sjokoladeplatene med venner.

Du trenger ikke sommelier-sertifisering eller et fancy oppsett. Med noen få enkle steg kan du lage en avslappet smaking som fremhever den unike karakteren til hver plate og nibene selv. Her er hvordan du planlegger en som føles uanstrengt og minneverdig.

Velg et tema og plukke ut platene dine

Et tema hjelper gjestene dine med å sammenligne sjokolader uten å bli overveldet. Du kan fokusere på en enkelt opprinnelse, som plater laget med kakao fra Zorzal Cacao i Den dominikanske republikk, eller sammenligne forskjellige kakaoprosenter fra 48% til 100%. En annen idé er å vise frem et utvalg teksturer, fra glatte klassiske plater til crunchy vafler-plater.

For en nib-fokusert smaking er Raaka First Nibs et flott anker. Det leverer to innovative mikro-batch plater hver måned, pluss en tredje plate fra den nåværende kolleksjonen som passer til temaet. Det gir deg en ferdiglaget flyvning av smaker uten å måtte velge hver plate selv.

• Velg maksimalt 3 til 5 sjokolader slik at gjestene kan smake på hver enkelt nøye.

Sett opp smakestasjonen

Rydd et bord og gi hver gjest en liten tallerken, et glass vann og vanlige kjeks eller eplebåter for å rense ganen mellom prøvene. Kutt sjokoladen i små, jevne biter omtrent på størrelse med en tommelnegl. Dette holder porsjonene kontrollerte og lar alle smake på hver plate uten å bli for mette for fort.

Nummerer prøvene og sørg for et enkelt smaksskjema med plass til notater om utseende, aroma, tekstur og smak. Du kan også skrive opprinnelse og kakaoprosent ved siden av hvert nummer, men prøv å holde dem skjult til etter den første smakingen, slik at gjestene ikke blir påvirket av forventninger.

• Bruk romtemperert vann for å rense ganen; kullsyreholdig vann kan være for distraherende.

Guid smakingen: se, lukt, hør, smak

Start med å se på sjokoladen. Er den blank eller matt? Ta den så opp til nesen og pust inn forsiktig. Lukt kan avsløre fruktige, nøtteaktige eller blomsteraktige noter før du i det hele tatt tar en bit. Deretter brekker du stykket og hører etter et rent knekk; et skarpt knekk indikerer ofte god temperering, selv om noen plater er bevisst mykere.

Legg sjokoladen på tungen og la den smelte sakte. Press den mot ganen for å frigjøre aromaen. Oppmuntre gjestene til å beskrive hva de smaker, enten det er bær, karamell eller noe jordnært. Minne dem om at det ikke finnes noen gale svar; personlig oppfatning er hele poenget.

• Pause mellom prøvene i minst 30 sekunder for å la ganen nullstille seg.

Inkluder kakaonibs som et eget smakselement

Kakaonibs er de knuste bitene av ristede kakaobønner, og de smaker veldig annerledes enn ferdig sjokolade. De er knasende, litt bitre og intenst sjokoladeaktige. Å ha en liten bolle med nibs til smakingen lar gjestene oppleve den rå byggesteinen bak hver plate.

Sammenlign en nib med en ferdig plate laget av samme opprinnelse, hvis du kan. For eksempel vil en 100% Cacao plate fra Tanzania dele noen jordnære, fruktige noter med nibene, men platen vil være glattere og mer mild fordi den også inneholder kakaosmør. Denne sammenligningen hjelper gjestene å forstå hvordan prosessering endrer smak.

• Tilby nibs alene først, deretter sammen med en sjokoladeplate, for å fremheve forskjellen.

Parr med enkle mat- og drikkevarer

Noen få nøytrale kombinasjoner kan fremheve forskjellige sider av sjokoladen. Havsaltflak lysner søtheten, ristede nøtter gir crunch, og tørkede kirsebær eller aprikoser introduserer en fruktig kontrast. For drikke fungerer vanlig kaffe eller mild urtete godt, men unngå noe for søtt som kan maskere sjokoladens smak.

Hvis du vil være kreativ, prøv en vegansk mørk melkesjokoladebar som Coconut Milk Minis, som har en silkemyk tekstur og noter av bær og krem. Den passer perfekt med ferske bær eller en lett kokosbasert dessert. Hold kombinasjonene enkle slik at sjokoladen forblir stjernen.

• Sørg for usaltede nøtter og vanlig brød for å holde ganen nøytral.

Smakingsfesten din steg-for-steg

1. Velg din flyvning: Velg 3 til 5 sjokolader, ideelt sett med en blanding av opprinnelser og kakaoprosenter. Inkluder minst én plate med nibs eller en 100% plate for kontrast. Sjekkpunkt: Sørg for at du har nok variasjon til å skape samtale, men ikke så mange at gjestene mister fokus.
2. Forbered gane-rensere: Sett frem vann, vanlige kjeks og eplebåter. Unngå sterk mat som ost eller krydret snacks før smakingen. Sjekkpunkt: Spis et stykke eple mellom prøvene for å nullstille ganen.
3. Kutt og merk prøvene: Kutt hver plate i små, jevne biter og legg dem på nummererte tallerkener. Hold en nøkkel skjult slik at gjestene kan gjette opprinnelser først. Sjekkpunkt: Bruk en separat tallerken for hver prøve for å unngå å blande smuler.
4. Guid sansene: Gå gjennom utseende, lukt, knekk og smelting med gjestene. Oppmuntre dem til å beskrive smaker uten å bekymre seg for å være 'riktige'. Sjekkpunkt: Minne gjestene på å la sjokoladen smelte sakte i stedet for å tygge.
5. Legg til en nib-sammenligning: Tilby kakaonibs alene, deretter sammen med en ferdig plate. Diskuter hvordan risting og tilsetning av kakaosmør endrer smak og tekstur. Sjekkpunkt: Spør gjestene hvilken de foretrekker og hvorfor; det finnes ikke noe riktig svar.
6. Avslutt med kombinasjoner: Server enkle kombinasjoner som havsalt, nøtter eller tørket frukt. La gjestene gå tilbake til favorittprøvene sine med kombinasjonene. Sjekkpunkt: Avslutt med en avstemning om gruppens favorittplate og noter den for din neste smaking.

Raaka-produkter som gjør smaking enkel

• First Nibs Two Bar Subscription: To innovative månedlige mikro-batch plater, sendt direkte fra fabrikken vår til døren din. First Nibs fraktes gratis! Hver måned inkluderer to eksklusive mikro-batch plater og en tredje plate fra den nåværende kolleksjonen som passer til temaet. Dette abonnementet gir deg en roterende, kuratert flyvning av plater uten gjetting, noe som gjør den perfekt for en månedlig smaksklubb eller en spesiell anledning.
• 100% Cacao Minis Box of 100: 100% bitestørrelse. Denne rene kakaoplaten er kremet og lys, ikke bitter, med en subtil, prikkende fruktig sødme. Hver boks inneholder omtrent 100 mini-plater. Opprinnelse: Kokoa Kamili, Tanzania. Minis er ideelle for smaking fordi de allerede er porsjonert, og 100% platen lar gjestene oppleve den rene, utvannede smaken av kakao.
• Coconut Milk Minis Box of 100: En vegansk mørk melkesjokolade med en silkemyk tekstur og rike noter av bær og krem. Laget med enkeltorigin kakao fra Zorzal Cacao i Den dominikanske republikk og ren revet kokos. Dette er en god kontrast til en 100% plate, og viser hvordan tilsetning av kokosmelkpulver skaper en kremet, søt profil som appellerer til de som er nye til mørk sjokolade.

Å holde en sjokolade- og kakaonib-smaking er en enkel måte å gjøre en vanlig kveld til et sanseeventyr. Med Raaka First Nibs som guide kan du utforske nye smaker, lære hva du elsker, og dele opplevelsen med venner. Så ta noen plater, sett frem litt vann, og la smakingen begynne.